Шоколадні краплі Batavia МОЛОЧНИЙ ШОКОЛАД Thala 34% 1 кг

Молочний шоколад з 34% какао в упаковці 1 кг – це преміальний інгредієнт, розроблений для професійного використання в кондитерських виробах, хлібобулочних виробах, морозиві та HoReCa. Він містить вищий за стандартний вміст какао, що забезпечує більш виражений смак, зберігаючи при цьому кремову, гладку консистенцію. Його склад та фізико-хімічні параметри оптимізовані для технологічної ефективності та гнучкості застосування в рецептах. Цей шоколад підходить як для традиційної випічки, так і для сучасних, вишуканих десертів.

34% вміст какао – це ідеальне співвідношення для досягнення більш інтенсивного, насиченого смаку молока та какао, що вирізняється глибиною та тривалим ароматом. Завдяки додаванню сухого незбираного молока та натурального екстракту ванілі, смаковий профіль шоколаду поєднує м’якість та характерну солодкість із виразною основою какао. Цей баланс робить його надзвичайно привабливим для виробництва кремів, праліне, глазурі та морозива, де потрібна гармонія смаку та виразна основа.

Продукт був розроблений для широкого спектру застосування: від покриттів та декорування тортів, начинок та ганашів до формування шоколадних плиток та виробів. Його чудова розчинність та дрібний розмір частинок (18-22 мікрони) гарантують однорідну текстуру, яка легко розподіляється та застигає контрольованим чином. Це особливо важливо для виробництва шаруватих десертів, тонкоповерхневих декорацій та застосувань, що вимагають блиску без коливань температури. Його високий вміст жиру (36%) забезпечує чудову в'язкість та стабільність під час процесів формування та охолодження.

Цей шоколад часто використовується в сучасних кондитерських виробах, де його поєднують з фруктами, спеціями або алкоголем. Його смак чудово гармонує з пюре з маракуї, банана або малини, а також з молочними добавками, кавовим лікером або спеціями, такими як кардамон, кориця або аніс. Його також часто використовують у шаруватих десертах, таких як мільфей, кремові торти, еклери, тарталетки та шоколадні муси зі структурою семіфреддо. У морозиві він чудово підходить як основа для молочного морозива, особливо в поєднанні з горіхами, карамелізованими сухофруктами або фруктовими пюре з Батавії.

У сфері гостинності його технологічні властивості використовуються для приготування шоколадних мусів та фонданів, різьблених елементів та деталей для шоколадних тарілок. Його також можна використовувати для створення топпінгів для млинців, вафель та крепів, а також глазурі для чізкейків та порційних тортів. Продукт готовий до використання як вручну, так і в машині. Його чудова адгезія до поверхонь та швидке застигання дозволяють створювати ідеальні лінії, текстури та краї в кондитерських прикрасах.

Продукт відповідає стандартам якості, що вимагаються професійним сектором: він не містить генетично модифікованих інгредієнтів, має стабільний склад і зберігає незмінні фізичні властивості від партії до партії. Шоколад кошерний і упакований у пакети по 1 кг, що забезпечує точне дозування. Його тривалий термін придатності (12 місяців) дозволяє безпечно зберігати його за контрольованої температури (до 20°C) та вологості (нижче 60%).

Молочний шоколад із 34% жирності рекомендується кондитерам та виробникам морозива, які шукають інгредієнт, що забезпечує вишуканий смак та естетику. Це також продукт для пекарів та технологів, яким потрібен стабільний інгредієнт для випічки з шоколадним шаром або прикрас з високою сенсорною якістю. Він ідеально підходить для сучасних ресторанних кухонь, де важливий не лише смак, але й текстура, а також термін придатності після обробки.