Шоколадні краплі Batavia БІЛИЙ ШОКОЛАД Metsi 33,5% 1 кг

Білий шоколад (33,5% жирності) в упаковці вагою 1 кг, завдяки високому вмісту какао-масла та ретельному процесу формування та темперування (18–22 мікрони), пропонує ідеально гладку консистенцію та легкість плавлення, що забезпечує чудові результати в кондитерських виробах. Його кремовий, м’який смак та оксамитова текстура роблять його універсальним продуктом для багатьох застосувань — як класичних, так і сучасних.

Білий шоколад із вмістом жиру 33,5% ідеально підходить для приготування шаруватих десертів, праліне, а також як компонент для декорування авторського морозива та кондитерських виробів. Завдяки своїй універсальності його можна використовувати для приготування легких кремів, мусів та начинок з ніжною солодкістю, для глазурування тортів, тістечок та дріжджового тіста, для створення ручної роботи декорацій та плиток, для приготування вершкового морозива з білою основою, а також для сучасних ф'южн-десертів, наприклад, у поєднанні з фруктовими пюре, такими як пюре з манго або пюре з лісових ягод.

Його нижча температура плавлення (приблизно 26–30 °C) робить його ідеальним для застосувань, що потребують дбайливої, контрольованої термічної обробки.

Продукт не містить генетично модифікованих інгредієнтів та відповідає європейським стандартам якості (ЄС 1829/2003 та 1830/2003), що формує довіру серед покупців.

Його технологічні особливості включають однорідний колір та стабільність під час плавлення та затвердіння, чудову в'язкість та адгезію до форм та пористих структур (наприклад, вафель, печива), стійкість до розшарування та випадання жиру за умови правильного темперування, а також натуральний ванільний смак, який добре поєднується з фруктами, спеціями та молочними продуктами.

Шоколад слід нагрівати за контрольованої температури (від 26 до 30°C), щоб зберегти його фізичні та хімічні властивості. Для досягнення блискучої оболонки та хрусткої скоринки рекомендується класичне темперування за допомогою темперуючого столу.

У морозиві він добре поєднується з фруктовими основами, особливо з пюре з маракуї та полуниці. Його також можна змішувати з горіховими пастами, карамеллю або спеціями (наприклад, кардамоном, корицею), щоб збагатити смаковий профіль кремів та начинок.