Batavia Schokoladentropfen WEISSE SCHOKOLADE Metsi 33,5 % 1 kg

Weiße Schokolade (33,5 % Fett) in der 1-kg-Packung bietet dank ihres hohen Kakaobuttergehalts und des sorgfältigen Sieb- und Temperierverfahrens (18–22 Mikron) eine perfekt glatte Konsistenz und schmilzt hervorragend, was zu exzellenten Ergebnissen in der Süßwarenherstellung führt. Ihr cremiger, milder Geschmack und ihre samtige Textur machen sie zu einem vielseitigen Produkt für zahlreiche Anwendungen – sowohl klassische als auch moderne.

Weiße Schokolade mit einem Fettgehalt von 33,5 % eignet sich hervorragend für Schichtdesserts, Pralinen und als Zutat für handgemachtes Eis und Tortendekorationen. Dank ihrer Vielseitigkeit kann sie für leichte Cremes, Mousses und Füllungen mit dezenter Süße, zum Glasieren von Kuchen, Gebäck und Hefeteigen, für handgeformte Dekorationen und Tafeln, für cremiges Eis mit weißer Basis und für moderne Fusionsdesserts verwendet werden – beispielsweise in Kombination mit Fruchtpürees wie Mango- oder Waldbeerenpüree.

Durch seinen niedrigeren Schmelzpunkt (ca. 26–30 °C) eignet es sich ideal für Anwendungen, die eine schonende, kontrollierte Wärmebehandlung erfordern.

Das Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Zutaten und entspricht den europäischen Qualitätsstandards (EU 1829/2003 und 1830/2003), was das Vertrauen der Kunden stärkt.

Zu seinen technologischen Eigenschaften gehören eine gleichmäßige Farbe und Stabilität beim Schmelzen und Erstarren, eine ausgezeichnete Viskosität und Haftung an Formen und porösen Strukturen (z. B. Waffeln, Kekse), Beständigkeit gegen Delamination und Fettausfällung bei ordnungsgemäßer Temperierung sowie ein natürlicher Vanillegeschmack, der gut zu Früchten, Gewürzen und Milchprodukten passt.

Schokolade sollte unter kontrollierten Temperaturbedingungen (zwischen 26 und 30 °C) erhitzt werden, um ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften zu erhalten. Für eine glänzende Glasur und einen knusprigen Bruch empfiehlt sich das klassische Temperieren auf einem Temperiertisch.

In Eiscreme-Zutaten harmoniert es hervorragend mit Fruchtbasen, insbesondere mit Passionsfrucht- und Erdbeerpüree. Es kann auch mit Nusspasten, Karamell oder Gewürzen (z. B. Kardamom, Zimt) gemischt werden, um das Geschmacksprofil von Cremes und Füllungen zu bereichern.