Batavia Schokoladentropfen, Vollmilchschokolade, Thala, 34 % Kakaoanteil, 1 kg

Milchschokolade mit 34 % Kakaoanteil in der 1-kg-Packung ist eine Premium-Zutat für professionelle Anwendungen in der Süßwaren-, Backwaren-, Eiscreme- und Gastronomiebranche. Sie enthält einen höheren Kakaoanteil als üblich und bietet dadurch ein intensiveres Aroma bei gleichzeitig cremiger, zartschmelzender Konsistenz. Zusammensetzung und physikalisch-chemische Eigenschaften wurden für optimale Verarbeitung und vielseitige Rezeptmöglichkeiten optimiert. Diese Schokolade eignet sich sowohl für traditionelles Gebäck als auch für moderne, raffinierte Desserts.

Der Kakaoanteil von 34 % ist das ideale Verhältnis für einen intensiven, vollmundigen Milchschokoladengeschmack, der sich durch seine Tiefe und sein langanhaltendes Aroma auszeichnet. Dank der Zugabe von Vollmilchpulver und natürlichem Vanilleextrakt vereint die Schokolade Milde und charakteristische Süße mit einer ausgeprägten Kakaobasis. Diese Ausgewogenheit macht sie besonders attraktiv für die Herstellung von Cremes, Pralinen, Glasuren und Eiscreme, wo ein harmonisches Geschmackserlebnis und eine unverwechselbare Basis gefragt sind.

Das Produkt wurde für ein breites Anwendungsspektrum entwickelt: von Tortenüberzügen und -dekorationen über Füllungen und Ganaches bis hin zur Herstellung von Schokoladentafeln und Kunsthandwerk. Seine hervorragende Löslichkeit und die feine Partikelgröße (18–22 Mikrometer) garantieren eine gleichmäßige Textur, die sich leicht verteilen lässt und kontrolliert aushärtet. Dies ist besonders wichtig für die Herstellung von Schichtdesserts, dünnen Dekorationen und Anwendungen, die Glanz ohne Temperaturschwankungen erfordern. Der hohe Fettgehalt (36 %) gewährleistet eine ausgezeichnete Viskosität und Stabilität während des Formgebungs- und Abkühlprozesses.

Diese Schokolade findet häufig Verwendung in der modernen Süßwarenherstellung, wo sie mit Früchten, Gewürzen oder Alkohol kombiniert wird. Ihr Geschmack harmoniert wunderbar mit Passionsfrucht-, Bananen- oder Himbeerpüree sowie mit Milchzusätzen, Kaffeelikör oder Gewürzen wie Kardamom, Zimt oder Anis. Sie wird auch oft in geschichteten Desserts wie Millefeuille, Sahnetorten, Éclairs, Törtchen und Schokoladenmousses mit Semifreddo-Struktur verwendet. In Eiscreme eignet sie sich hervorragend als Basis für Milcheis, insbesondere in Kombination mit Nüssen, karamellisierten Trockenfrüchten oder Fruchtpürees aus Batavia.

Im Gastgewerbe werden die technologischen Eigenschaften des Produkts zur Herstellung von Schokoladenmousse und Fondant, Schnitzereien und Verzierungen für Schokoladenteller genutzt. Es eignet sich auch für Toppings für Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes sowie für Glasuren für Käsekuchen und kleine Kuchen. Das Produkt ist sowohl für die manuelle als auch für die maschinelle Verarbeitung geeignet. Dank seiner hervorragenden Haftung und schnellen Aushärtung lassen sich perfekte Linien, Texturen und Kanten in der Konditoreidekoration erzielen.

Das Produkt erfüllt die Qualitätsstandards des professionellen Bereichs: Es enthält keine gentechnisch veränderten Zutaten, hat eine stabile Zusammensetzung und weist von Charge zu Charge gleichbleibende physikalische Eigenschaften auf. Die Schokolade ist koscher und in 1-kg-Beuteln verpackt, was eine präzise Dosierung ermöglicht. Dank ihrer langen Haltbarkeit (12 Monate) kann sie sicher bei kontrollierter Temperatur (bis zu 20 °C) und Luftfeuchtigkeit (unter 60 %) gelagert werden.

Milchschokolade mit 34 % Fettgehalt empfiehlt sich für Konditoren und Eiscremehersteller, die eine Zutat für raffinierten Geschmack und ansprechende Optik suchen. Sie eignet sich auch für Bäcker und Lebensmitteltechnologen, die eine stabile Zutat für Backwaren mit Schokoladenüberzug oder Dekorationen mit hoher sensorischer Qualität benötigen. Ideal ist sie für moderne Restaurantküchen, in denen neben dem Geschmack auch Textur und Haltbarkeit nach der Verarbeitung wichtig sind.